台北大安區美食「十得私廚」，地點就在忠孝復興捷運站Bistro 98的後方，交通便利，是東區的質感台菜餐廳，他們的餐點選項多、價格合理、重點是在食材上的挑選和料理都很用心，還有貼心的素食餐點！這裡有適合人數比較少的家人朋友聚餐的方桌，也有適合大家庭或是公司行號聚餐的大圓桌及包廂，如果想要舉辦家庭聚會、公司聚餐、慶祝母親節及父親節，這間”十得私廚”會是個不錯的選擇。
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▲這間”十得私廚”的地點靠近忠孝捷運站三號出口，就在”Bistro 98″的後方，店門口有一些機車停車格可以停車。若是開車前來，周邊有三個收費停車場，可以停在sogo敦南店的停車場or錢櫃停車場or順福停車場，以下附上地址方便大家導航。
(1)sogo敦南店停車場：臺北市大安區敦化南路一段246號
(2)錢櫃停車場：臺北市大安區忠孝東路四段22號
(3)順福停車場：台北市大安區大安路一段116巷和忠孝東路四段26巷交叉口
▲這是”十得私廚”的門口，因為他們在2017年1月開始試營運、2017年4月正式營運，所以在裝潢上都很新、很乾淨。門口的看板是店家主打的”十得主廚招牌菜”還有”金牌鍋物系列”，在點餐時也可以參考他們這幾款主打餐點～
十得私廚之「十得」名來自於，唐朝時期著名隱世詩僧「寒山、拾得」之靈感由來；近年食安風暴不僅影響國人飲食健康安全，更影響了台灣在國際上的聲譽，「十得」之餐飲文化，就如詩僧般睿智、超然—-除了廚藝上的基本功夫外，更要在餐飲界獨樹一格，以健康、養身、安心食材之面向，來對待每一位客人，及「用心」經營餐飲。
▲店家的戶外有吸菸區(未滿18歲請勿吸菸)
▲是說這間”十得私廚”可是有獲獎的餐廳呢，獲得了”兩岸十大名店“，他們的特製醬料也獲得”兩岸十大伴手禮“的殊榮！
▲店家的營業時間是”週一至週日11:30-14:30、17:30-21:30″，這裡也有提供刷卡服務。
▲我們這天在店家晚餐時段17:30一開始就先造訪，就是因為比較早來才可以拍到如此淨空的畫面阿！前區的座位適合2人、4人、8人，小型團體的聚餐。
▲裡面這一區則是10人座的方桌，也是店家的小包廂空間，總共有兩桌，可以容納20個人，適合大家庭或公司行號聚餐。
▲若是帶小朋友來用餐，這邊也有提供兒童座椅。
▲快看快看！真的是要提早一點來才能捕捉到淨空的畫面，大約七點多店家就已經呈現客滿狀態，生意非常好！所以強烈建議要來用餐的人事先打電話訂位，若是用餐人數比較多，也可以指定坐在包廂內用餐喔！
▲”十得私廚”上雜誌了，也就是門口所貼的”兩岸十大伴手禮”，還有”兩岸十大名店”的介紹。
▲最最最需要推薦一下的就是他們的醬料，平常在家裡用餐，就可以搭配這些醬料，拌飯拌麵、炒菜或是料理都可以添加！「十得私廚地獄辣椒醬」
▲「十得私廚地獄辣椒醬」－這罐辣椒醬真的是我吃過最印象深刻的辣椒醬，因為他不是只有辣，還很香、很麻，辣度算是蠻高的，我覺得是平常吃到中辣到大辣的人會喜歡的辣椒醬！非常過癮！
▲「十得私廚葵子丁香醬」－使用了玄米油，讓這罐醬料更香！絕對是拌飯、拌麵的好搭檔！
▲「十得私廚花生吻魚醬」－用了新鮮花生經過大火拌炒後
#合菜菜單(6800元、8800元、12800元)
▲如果不知道該怎麼點餐，也可以選擇店家搭配好的合菜菜單，如果想要單點也問題！只是他們的菜色實在很多，建議可以直接「點我看菜單」，有更完整的官方菜單資訊。
▲很值得推薦的是，他們還有貼心提供素食餐點，讓素食者來用餐也有很多選擇！
▲來店用餐打卡，則可以贈送”辣味花生小魚乾”一份。
#私廚脆皮雞：860元(需一天前預約)
▲這款招牌脆皮雞是店家必點的大菜，端上來時外層的雞皮真的很脆口，口感很棒，他們使用的是珍珠土雞，需要提早一天醃製、風乾、鎖住他的醬汁，是很費工的一道料理，所以這道餐點需要提前一天預約。
▲招牌脆皮雞的擺盤旁邊附了小黃瓜切片和黃金泡菜，適合搭配著雞肉一起吃，可以去油解膩！這份脆皮雞真的是完全不乾柴，就連冷掉也是好吃，之後我外帶回家，微波後仍是不乾柴、口感佳，挺厲害的！
#蘭陽西魯鍋：680元
▲這道蘭陽西魯鍋是主廚”阿仕師”特別推薦的，因為主廚本身是宜蘭人，他希望能將宜蘭的特色融入這一鍋，因為宜蘭人愛吃羹，但”阿仕師”希望能夠讓大家吃羹也可以吃的健康，於是他使用的是亞麻仁羹、搭配芋頭私的澱粉，運用天然食材製造羹湯的口感。
▲一旁附的是”純米手工米苔目”，可以先喝一碗原味的羹湯後再加入米苔目，是說這個西魯鍋的配料未免也多的太誇張了！滿滿配料的碗西魯鍋真的好吃，店家也建議吃不完可以外帶回家加麵或是加飯料理，又會是一道好吃又飽足的料理！
▲裡面有滿滿的豬肚、魷魚、香菇、海鮮配料，上面加了蛋酥和芋頭絲，主打不加味精，用天然食材來帶出食物的原味。
▲這樣的西魯鍋也可以搭配一旁附的紅醋，吃起來的味道更有層次。
#加州青檸鱸：350元
▲這道”加州青檸鱸”選用的是”高山活水鮮鱸魚”，上面加了很多的天然香料，也就是辣椒、蒜頭和香菜，基底為新鮮的青檸檬汁！而這款青檸醬汁是師傅親自至泰國取經，回台後改良成較符合台灣人口味的料理。
▲主廚說這道”加州青檸鱸”也是有非常多終於愛好者，有幾組客人是每隔幾天就要過來點一條魚來吃呢！因為這個鱸魚的肉質吃起來很細緻、口感也挺扎實的，沾著醬料更是開胃，也有不少客人會直接淋醬料來配飯呢！
#古味菜脯炒飯：180元
▲會點這份炒飯完全是因為他的顏質很高阿，把炒飯用成像是金字塔的三角形，一旁還搭配了小黃瓜和黃金泡菜，賣相十足。
▲”十得私廚”的米選用的是泰國香米飯，米粒比較長，米飯的口感很Q、吃起來也很香～炒飯的主角是菜脯和鹹豬肉，完全是我愛的鹹香重口味，想不到他不只好看也很好吃，很喜歡！
#家傳腿庫麵線：780元(需提前半天預約)
▲這道腿庫麵線可以說是台菜餐廳中必定會出現的招牌菜，上面是大塊的腿庫肉、下方是筍乾，一旁金黃色的則是長得像干貝的麵線。
▲這道腿庫麵線的腿庫肉是選用溫體豬肉，需要先炸過、油封、清洗後再滷製，使用的是獨門老滷汁。外皮吃起來Q彈不油膩，有著滿滿的膠質，瘦肉的部分也完全不乾柴，也是一道非常厲害的功夫菜。
▲點綴在旁邊，長的很像干貝的就是麵線！這個麵線是用煎的，外層間的將金黃焦香，裡面就是實實在在的麵線，相當有創意！
#銀芽水蓮：180元
▲這道銀芽水蓮是店家的新菜色，選用了當季的銀芽和水蓮，口感非常清脆，裡面還加了干貝醬、菜脯和辣椒，清爽好吃。
#蘿蔓拋豬：320元
▲這道是我今日最最最喜歡的一道餐點了，因為最近愛上打拋豬，只要出外用餐看到有賣打拋豬肉的店肯定都會點！這裡的打拋豬讓我非常驚豔，因為是我沒有吃過的口味，詢問主廚才知道，這樣一盤打拋豬可以這麼費工！
▲偷偷問主廚，要怎麼樣才能做出這麼好吃的打拋豬? 他說他選用的是小里肌肉、需要先醃製一個晚上，並且用熱鍋冷油，油封，總之就是一個非常費工的流程。我聽完後就決定以後還是乖乖來吃就好XD
▲他們的打拋豬是用純檸檬去炒的、所以吃起來特別清爽開胃！一旁還附了蘿蔓葉，可以將打拋豬肉包在蘿蔓葉裡面一起品嚐！最後吃不完的打拋豬，我就外帶回家配飯，只能說我太小看他的製作過程了，一問之下才知道打拋豬肉也如此費工啊！
#避風軟殼螃：280元
▲一直到今天我才真的了解什麼是軟殼蟹，我一直以為只是一種料理的方式，原來是螃蟹在脫了新殼後把他急速冷凍，因為新的螃蟹殼是最飽滿、最嫩的，所以軟殼蟹來源實在得來不易啊！
▲知道這道軟殼蟹得來不易，覺得一份280元的價格很合理！避風軟殼蟹吃起來酥脆不油膩，這道好適合當下酒菜啊！
#龍鬚菜：180元
▲龍鬚菜加了培根不但能夠點綴，還可以掩飾菜味．還炒了蒜頭和辣椒，龍鬚菜吃起來新鮮、還挺嫩的！
#泰式奶茶：250元(壺)
▲這壺泰式奶茶適合3-5人喝，他們不像一般的泰式奶茶加了很多冰塊，是去冰但是又不甜膩的泰式奶茶，我喜歡這一味！另外還有西瓜汁、柳橙汁、綜合果汁則是一壺300元。若是自行帶酒水的話、一次性的開瓶費為300元，店內也有酒水菜單。
▲這天和以前實習的夥伴們一起用餐，更新彼此的近況，並藉由這頓飯更認識我們眼前的餐點，很幸運的能和主廚多聊兩句！主廚很熱情的跟我們介紹他的餐點，可以看出主廚對於料理的堅持，希望客人可以吃的安心，也希望可以把好吃料理傳承下去。從主廚對於料理的堅持和熱忱，從言談中看出主廚面對人生及料理的態度，相信來這邊用餐的人也可以感受到他的用心！
▲整體來說，這間「十得私廚」真的是間很用心經營的台菜餐廳、除了台菜以外還有一些泰式餐點，以及貼心的蔬食料理，主廚希望能夠用食材本身的特性，用天然不添加的方式來做料理，他做的料理要自己敢吃，才會敢端出來給客人吃！在品嚐餐點的過程也可以吃到他們的用心，而我個人特別喜歡他們的蘭陽西魯鍋、古味菜脯炒飯、蘿蔓打拋豬、泰式奶茶。這天把沒吃完的料理打包回家，家人吃了以後，都問我這間店在哪裡？因為連外帶回家後都還是好吃，他們之後也想要去吃呢！
「十得私廚」店家資訊
地址：台北市大安區敦化南路一段236巷29號
電話：02-2771-2033
營業時間：週一至週日11:30-14:30、17:30-21:30
官方臉書：點我看店家粉絲團
備註：可刷卡、酌收10%服務費、可自行帶蛋糕入店慶祝、自行攜帶酒水的一次性開瓶費為300元。
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***本篇文章感謝”十得私廚”邀約，內文為真實感受分享***
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